Im Jahr 2015 eröffneten wir unsere kleine Bäckerei, die zunächst nur ein bescheidenes Geschäft war. Doch über die Jahre hinweg wuchs unsere Leidenschaft und unser Angebot, sodass wir 2020 die benachbarten Geschäfte übernehmen konnten. Durch diese Erweiterung entstand das heutige Café und Bäckerei.

Hochwertiges Mehl ist das Herzstück unserer Arbeit, und wir haben viel darüber nachgedacht, woher unser Mehl kommt. Unsere Bezugsquelle beeinflusst sowohl Menschen als auch den Planeten – von den Lebensgrundlagen der Bauern bis hin zu Bodenqualität, genetischer Vielfalt, CO2-Bindung und Biodiversität. Unser Engagement für den Einkauf von biologisch angebautem Weizen und anderen Getreidearten hat uns dazu geführt, Erbweizensorten zu entdecken. Diese Sorten wurden vor der Agrarrevolution angebaut und sind nicht für landwirtschaftliche Systeme gezüchtet worden, die auf künstliche Düngemittel, Herbizide, Fungizide und Pestizide angewiesen sind. Mittlerweile bauen wir diese Sorten auf dem Yellows Farm an und mahlen das Korn mit unserer französischen Steinmühle im e5 Bakehouse, um das frischeste Mehl für unsere Produkte zu gewinnen.